Beaufort
5,70 € /la part de 200g
Origine : France – SAVOIE
Le fromage Beaufort existe en 3 versions : Beaufort, EXPORT FROMAGE BEAUFORT, Beaufort d’Alpage
Le qualificatif “été” s’applique aux “productions laitières de juin à octobre inclus, y compris les laits d’alpage, selon les usages locaux, loyaux et constants”.
Le qualificatif “chalet d’alpage” s’applique aux “productions estivales, fabriquées selon les méthodes traditionnelles deux fois par jour, en chalet d’alpage au-dessus de 1 500 mètres d’altitude, comportant tout au plus la production laitière d’un seul troupeau dans le chalet”.
SA TEXTURE : Ferme SA SAVEUR : salée SON GOÛT : fruité avec arômes floraux Durant la fabrication, un talon concave va se former dû au moulage du caillé dans une toile de lin maintenue par un cercle de hêtre typique qui lui donne cette forme.
Il est aussi appelé Fromage de Garde faisant partie de la famille des pâtes pressées cuites, et peut donc se conserver longtemps.
