Frisée
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Origine : France
La salade frisée, de son vrai nom “chicorée frisée”, aussi appelée “frisée” est une sous-espèce de la chicorée endive. La frisée se reconnaît à ses feuilles dont la couleur évolue, du cœur jusqu’aux extrémités, du jaune au vert. Ses feuilles sont fines, frisées et presque dentelées.
Le cœur de la frisée est protégé de la lumière en culture, pour que la salade reste tendre et éviter qu’elle ne soit trop amère.
La salade frisée est riche en sels minéraux, en vitamines du groupe B et notamment en vitamines B2, B5, B9, en vitamine K et surtout en carotènes.
Par ailleurs, la frisée est particulièrement riche en fibres, en calcium, en manganèse et en fer.
