Parmesan

4,70 € /la part de 200g

Origine : Italie

 

Le parmesan se déguste râpé sur des pâtes, en copeaux avec un carpaccio et à foison au naturel. Ce fromage originaire de l’Italie du Nord illumine de nombreuses recettes : risotto, ravioli, pizza, pasta, que ferions-nous sans le parmesan ? 
Il faut 16 litres de lait pour produire 1 kg de parmesan. Une meule pesant 36 kg, il faut donc 576 litres de lait pour la fabriquer !
Le parmesan est un fromage originaire du nord de l’Italie, c’est au cœur de l’Emilie-Romagne qu’est produit le célèbre Parmigiano Reggiano (région qui fabrique aussi le vinaigre balsamique de Modène…) Il porte ce nom en référence aux moines cisterciens de Parme et aux moines bénédictins de Reggio-Emilia. Ils commencèrent à le produire entre les XIème et XIIème siècles. En France il est connu sous le nom de « parmesan » et conserve son Appellation d’Origine Protégée (AOP), fièrement obtenue en 1996. Cela garanti la provenance, l’authenticité et le savoir-faire du Parmigiano Reggiano.
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