Salers
4,35 € /la part de 200g
Origine : France – Cantal
Le Salers est un fromage fermier fabriqué à partir de lait de vaches cru et entier.
Il fait partie de la catégorie des fromages à pâte dure, pressée et non cuite.
Le Salers est l’un des fromages les plus anciens.
Il tire son nom de la ville de Salers dans le Cantal ainsi que des vaches de race Salers dont le lait est utilisé pour sa fabrication.
Le Salers a une forme cylindrique et pèse généralement entre 30 et 50 kilogrammes.
Sa croûte possède une couleur dorée agrémentée de petites tâches rouges. Sa pâte a une teinte jaune claire et une texture ferme. Son taux de matière grasses est de 44% minimum.
L’aire géographique de production du Salers couvre les départements de la Corrèze, de l’Aveyron, du Puy de Dôme et de la Haute Loire.
