Moutarde de Dijon FALLOT

Une moutarde sans conservateur ?

Si la moutarderie Fallot avait déjà fait le pas du “sans-conservateur” pour les moutardes en grains ou certaines moutardes aromatisées, qui ne subissent pas d’altération de la qualité et de la conservation quand elles sont sans sulfites, le défi pour les moutardes lisses comme la moutarde de Dijon était plus difficile à relever.

En effet, elles sont beaucoup plus sujettes à l’oxydation que leurs cousines, les moutardes lisses ont tendance à changer de couleur et prendre un goût oxydé en l’absence de sulfites ajoutés (le conservateur de nombreux produits, dont le vin). Les moutardes de Dijon de la Moutarderie Fallot ne contiennent qu’environ 0,2% de sulfite par kilogramme de moutarde, soit uniquement le strict nécessaire pour en empêcher l’oxydation naturelle.

Néanmoins, afin de répondre aux demandes des clients les plus exigeants, ils vous proposent désormais cette moutarde de Dijon sans conservateur, oui! A vous de comparer, de vous faire un avis, et de choisir votre camp : la Dijon, avec ou sans sulfite ?

La qualité Fallot, toujours présente

Pour le reste de sa fabrication, mis à part l’absence de sulfites, cette moutarde est fabriquée de la même façon traditionnelle par la Moutarderie Fallot, à Beaune, moutardier depuis 1840.

Les graines soigneusement sélectionnées pour leur qualité sont broyées comme autrefois à la meule de pierre (en silex). Cette meule évite l’échauffement des graines et préserve leurs saveurs.

Connue mondialement et haute en goût, la moutarde de Dijon relèvera idéalement tous vos mets et sera un ingrédient essentiel de vos sauces…